材料准备：
首先要准备的材料自然是牛肉，说到这个牛肉选择，有的人喜欢吃肉厚一点的，有的喜欢肉薄一点的，就根据自己的喜好来切了，我图省事，用的是超市里的涮火锅用的牛肉片，自然是比较薄的那种了。
转载自小竹子的美食日记 http://beckyblog.com/
再将蒜葱姜都切好备用，花椒花生米和干辣椒也都碾细切丝备用，然后放到微波炉里用小火转两分钟，去掉水汽，传统做法是将花椒辣椒花生放在锅里小火慢炒，以去掉水汽，但是我觉得微波炉处理更方便点，因为炒锅很容易将花椒炒黑，如用微波炉处理时，一旦闻到花椒的香味，就可以拿出来了，基本不会失败。而且我们家的炒锅就一个，都用锅来炒，会忙不过来。
牛肉用蚝油，少许盐，一点老抽，料酒，淀粉腌一下备用，做水煮牛肉的一个关键是腌制牛肉的淀粉需要多一点，这样才能保证成品中的牛肉片吃起来滑嫩可口。
正式开始做水煮牛肉了，先将油锅烧热，放入豆瓣酱，再将蒜姜葱一起煸炒出香味，注入清水，讲究一点的话，也可以放高汤，或者是罐头鸡汤，我们就凑合放的自来水，加盐，味精调味，水开后放入洗好的青菜，我这里用的豆芽，当然也可以用小白菜，或者其他的蔬菜，就看你的爱好了，将菜煮至断生即可，然后挑出摆盘底。
煮过蔬菜的汤水依然在沸腾，将炉温转入大火，把腌制好的牛肉片用筷子拨入水中，并滑散，我用的牛肉片很薄，很快就熟了，连汤一并倒入铺好蔬菜的碗里。
将经过干燥处理的花椒干辣椒花生米末均匀地铺在牛肉片上，同时烧热少许油到冒烟，然后将热油徐徐泼到菜上，花椒干辣椒发出吱吱的声音，香味也随之铺面而来，水煮牛肉也就大告成功了。开吃吧！！！
好吃呀！！！！
感觉还不错，口水快掉下来了，有空试试看！
这道菜赶上沸腾渔乡了！
终于看到图片了，我不会做饭，对做饭也没什么研究，图片对我来说起到了望梅止渴的作用，不错。
我妈说她当初去插队的时候，我姥姥担心的说，你连缝个扣子都缝不好，怎么去啊。。。我妈当时说了句
“有山靠山，没山独立”
我觉得太经典了，，做饭方面，，我还继续有山靠山了。。
理由众多，平时我爸也不在，也就周六有机会，可我觉得我做饭等于给我妈添乱，一周正经吃一次，我也就做个鸡蛋大餐，太糊弄了。
你这没山的独立了就忘了有山时的苦啦。时常回家“忆苦思甜”一下吧。
呵呵.再把这老贴给你翻出来.
让我想起迄今吃过最好吃的水煮肉片,是多年前在泸沽湖边的一茶馆里吃的,看着油腻,吃起来非但不油腻,而且爽滑,满嘴生香,味儿正点.印象深刻.—-当时还没啥饭馆在那儿,吃饭有点成问题.茶馆老板系四川人,就拿出家常菜来招待,地道.—-回来又吃过很多川菜馆的水煮肉片,想再吃出那味道,已然都不行了.